Temporada Gastronòmica de la Matança :: Productes del Ripollès
cat
/
/
eng

Agenda

   juliol 2020
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Temporada Gastronòmica de la Matança

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per tretzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Matança, del 3 al 23 de febrer.

La Temporada gastronòmica de la Matança aplega 11 establiments de restauració que presentaran les seves propostes culinàries a partir del dia 3 de febrer. Un any més, des de les Cuines de la Vall de Camprodon, seguint la tradició, es preparen nous plats amb els productes que l’hivern porta a taula.

Els cicle de les estacions és l’origen del calendari gastronòmic català. A muntanya, on encara es
mantenen les dinàmiques de la cuina de subsistència, amb l’arribada del fred, a les cases s’aprofiten
les baixes temperatures per renovar el rebost. De primer es consumeixen els productes que encara
resten de la darrera Matança, surten els pernils i llangonisses que hem reservat fins al final. Aquesta
festa de la carn, el Carnaval, culmina amb la Matança del porc i el gran ventall de nous productes: del
perol, bufes, ventres, bulls i botifarrons blancs i negres; per assecar, llangonisses, fuets, xorissos i
pernils; però també llangonissetes, cansalada, costelló i ossos salats i, per quan arribi el moment de
segar i batre, deliciosos confits en oli i llard. La Matança és una festa que dura tot un dia i en la que es consumeixen les parts del porc que no es podran conservar.
 
Un dels trets principals de la Vall de Camprodon és la seva riquesa gastronòmica, tant pel llegat
històric, que ha marcat una cuina tradicional de gran qualitat, com per les noves propostes que
sorgeixen de les joves cuines creatives. La Temporada Gastronòmica de la Matança a
les nostres cuines respon a la voluntat de recuperar i donar difusió a la cultura i la tradició
gastronòmica de la nostra vall. Esperem que, durant aquest temps gaudireu, com nosaltres, de la
riquesa de la nostra cuina d’hivern.

Els restaurants on podreu degustar aquestes especialitats són: Camprodon, EL PONT 9, HOTEL
CAMPRODON; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ.
Temporada Gastronòmica de la Matança
Produït per:
Ripollès Desenvolupament
Amb el suport de:
SOC
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local.