Temporada Gastronòmica de la Quaresma :: Productes del Ripollès
cat
/
/
eng

Agenda

   abril 2020
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Temporada Gastronòmica de la Quaresma

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per tretzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Quaresma, del 24 de febrer al 15 de març.

La Temporada gastronòmica de la Quaresma aplega 11 establiments de restauració
que presentaran les seves propostes culinàries a partir del dia 24 de febrer. Un any més, des de les
Cuines de la Vall de Camprodon, seguint la tradició, es preparen nous plats amb els productes que
l’hivern porta a taula.

Els cicle de les estacions és l’origen del calendari gastronòmic català. A muntanya, on encara es
mantenen les dinàmiques de la cuina de subsistència, amb l’arribada del fred, a les cases s’aprofiten
les baixes temperatures per renovar el rebost. De primer es consumeixen els productes que encara
resten de la darrera Matança, surten els pernils i llangonisses que hem reservat fins al final. 

En el calendari cristià, la Quaresma és temps de penitència. Nosaltres en fem una lectura en clau pràctica: l’abstinència de la carn és fruit del saber, és una decisió higiènica i saludable a l’espera del moment que es pugui tornar a entrar al rebost. Gastronòmicament, això suposa la introducció d’aliments alternatius, sovint també conservats, com són les salaons. Llegums i verdures d’hivern acaben de composar la dieta d’aquesta època de l’any.

Un dels trets principals de la Vall de Camprodon és la seva riquesa gastronòmica, tant pel llegat
històric, que ha marcat una cuina tradicional de gran qualitat, com per les noves propostes que
sorgeixen de les joves cuines creatives. La Temporada Gastronòmica de la Quaresma a les nostres cuines respon a la voluntat de recuperar i donar difusió a la cultura i la tradició gastronòmica de la nostra vall. Esperem que, durant aquest temps gaudireu, com nosaltres, de la riquesa de la nostra cuina d’hivern.

Els restaurants on podreu degustar aquestes especialitats són: Camprodon, EL PONT 9, HOTEL
CAMPRODON; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ.
Temporada Gastronòmica de la Quaresma
Produït per:
Ripollès Desenvolupament
Amb el suport de:
SOC
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local.