Arxiu de la categoria: Degustacions

Temporada Gastronòmica del Poltre

Temps de Primavera, el Poltre a les nostres taules

cartell TG poltre 2018

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per 12è any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica del Poltre, del

5 al 27 de maig de 2018. Des de fa uns anys aquesta comarca s’obre a la resta de municipis del Ripollès.

La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els 19 establiments de restauració del col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon, Fogons de la Vall de Ribes, l’Associació d’Hostaleria del Ripollès i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.

Amb aquesta temporada volem mostrar la nostra aposta per la carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric.

La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal.

Després de dotze temporades, la carn de poltre de muntanya del Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats que ens dóna nom a tot Catalunya.

Establiments participants:

Camprodon

Restaurant El Pont 9 – 972740521

Hotel Camprodon – 972740013

Gombrèn

Fonda Xesc – 972730404

Llanars

Hotel Grèvol – 972741013

Molló

Hotel Calitxó – 972740386

Restaurant El Costabona – 972130363

Molló – Espinavell

Restaurant Can Jordi – 972741370

Restaurant Les Planes – 972741374

Ribes de Freser

Restaurant Els Caçadors – 972727006

Ve de gust – 972281756

Ripoll

La Taverneta – 972703280

Solana del Ter – 972701062

Aula d’Hostaleria del Ripollès – 972704499 (22, 23 i 24 de maig)

Sant Joan de les Abadesses

Restaurant Casa Rudes – 972720115

Sant Pau de Segúries

Els Fogons dels Roures – 972474000

Setcases

Restaurant Pirineu – 972136050

Hostal Can Tiranda – 972136052

Restaurant Can Jepet – 972136104

Vilallonga de Ter – Tregurà

Fonda Rigà – 972136000

Concurs fotogràfic d’Instagram

Bases del concurs fotogràfic #ProductedelRipollès
1. Objecte
L’Associació Producte del Ripollès convoca un concurs fotogràfic #ProductedelRipollès, amb l’objectiu de promocionar els productes de la marca de garantia Producte del Ripollès.

2. Organització
El concurs fotogràfic #ProductedelRipollès està organitzat per l’Associació Producte del Ripollès amb la col·laboració de l’Agència de Desenvolupament del Ripollès.

3. Requisits
El concurs és obert a totes les persones que hi vulguin participar. Cal tenir un compte a Instagram amb un perfil públic i respectar les condicions d’aquesta xarxa (http://instagram.com/legal/terms/).
La participació en el concurs és gratuïta i no és necessària la inscripció prèvia.
El concurs es pot considerar desert.

4. Calendari del concurs
El concurs començarà el proper 16 de març, en el moment d’inaugurar la Fira de les 40 hores de Ripoll, i finalitzarà el 18 de març de 2018 quan es clogui.

5. Premis
Hi haurà un únic premi consistent en escollir una experiència del “Vine a Pagès! Experiències agroalimentàries del Ripollès” (màxim per a 4 persones).

6. Jurat
El jurat emetrà públicament el seu veredicte el 18 de març de 2018 i estarà integrat pels participants presents en l’espai Soms Ripollès de la Fira de les 40 hores de Ripoll. No es tindrà en compte la participació d’un usuari quan hi hagin indicis clars de trampes o usos impropis. La decisió del jurat es definitiva, però es reserva el dret a modificar la seva decisió si el guanyador no contacta amb l’organització abans de les 12h del dimecres dia 21 de març. En aquest cas se seleccionarà com a guanyadora la següent imatge amb més vots.

7. Sobre el guanyador/a
El guanyador/a serà contactat a través d’un missatge a la seva fotografia. El nom del guanyador/a també es farà públic als comptes de Facebook i Instagram de Producte del Ripollès i l’Agència Desenvolupament del Ripollès. El guanyador haurà de posar-se en contacte amb l’organització al correu mmauri@ripollesdesenvolupament.com i enviar-hi la fotografia original.

8. Acceptació i publicació de les bases
La participació al concurs Cuina amb Producte del Ripollès implica l’acceptació de les bases del concurs.

Aquestes bases estaran a disposició dels participants al bloc http://www.productesdelripolles.com/bloc

9. Condicions generals
L’Associació Producte del Ripollès es reserva el dret d’excloure qualsevol participant que consideri que no compleix les condicions o que està fent un mal ús o abús del concurs.
També es reserva el dret de donar de baixa i eliminar automàticament qualsevol participant que faci servir perfils falsos o de procedència dubtosa. En aquests casos, es cancel·larà la seva participació. S’entén per mal ús el no desenvolupament de qualsevol condició inclosa en aquestes bases.
L’Associació Producte del Ripollès es reserva el dret de modificar aquestes bases per causes de força major. Les persones que participin en aquest concurs accepten aquestes bases en el moment de la participació.

10. Altres especificacions
L’Associació Producte del Ripollès no assumirà cap responsabilitat per fallada o error tècnic dels sistemes informàtics en línia, servidors proveïdors, equips informàtics o correu electrònic que pugui produir-se.

11. Protecció de dades
D’acord amb la Llei Orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de Protecció de Dades de caràcter personal, us informem que les dades dels participants no seran incorporades a cap fitxer.

 

 

Les trumfes de la Vall de Camprodon, a taula!

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon, juntament amb l’Associació d’Hostaleria del Ripollès i Fogons de la Vall de Ribes, proposa per onzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 12 de setembre a l’1 d’octubre de 2017.

La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega 19 establiments del Ripollès, que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dimarts 12 de setembre.

La trumfa conreada a les muntanyes de la Vall de Camprodon creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.

De nou, doncs, la trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat i que forma part de la marca de garantia Producte del Ripollès, i la Cooperativa Ramadera de Molló segueix desenvolupant el seu projecte de promoció compaginat amb un cultiu respectuós amb la terra, tant si el cultiu es realitza seguint el mètode convencional com el de producció en ecològic. Un any més, tenim a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos.

A la cuina, aquest producte dona lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe.

cartell TG trumfa 2017Els diferents restaurants que hi participen són:

  • Camprodon: Restaurant El Pont 9, Hotel Camprodon;
  • Llanars: Hotel Grèvol;
  • Molló: Hotel Calitxó, Restaurant El Costabona;
  • Molló – Espinavell: Restaurant Can Jordi, Restaurant Les Planes;
  • Ribes de Freser: Hotel Els Caçadors;
  • Ribes de Freser – Ventolà: Ca l’Anna de Ventolà;
  • Ripoll: La Taverneta, Solana del Ter, Snack Bar Ramon, CAT Can Guetes;
  • Sant Joan de les Abadesses: Restaurant Casa Rudes;
  • Sant Pau de Segúries: Els Fogons dels Roures;
  • Setcases: Restaurant Pirineu, Hostal Can Tiranda, Restaurant Can Jepet;
  • Vilallonga de Ter – Tregurà: Fonda Rigà

L’Aula d’Hostaleria del Ripollès ofereix un maridatge de cervesa artesana del Ripollès

  • El proper dijous 22 de juny, l’Aula d’Hostaleria del Ripollès ofereix un maridatge de cervesa artesana del Ripollès amb un menú degustació especial.

L’Aula d’Hostaleria del Ripollès acomiada el curs 2016-2017 amb un maridatge de cervesa artesana del Ripollès, Minera, que tindrà lloc el proper 22 de juny a dos quarts de 2 de la tarda. Per poder assistir al maridatge cal fer reserva prèvia. El preu del menú és de 15€.

El menú degustació consistirà en uns entrants, primer, segon, tercer i postres. D’entrant se servirà aperitius de l’Aula maridats amb la cervesa Eròtica. Aquesta cervesa elaborada amb malts d’ordi, amb una base d’estil American Pale Ale. Es tracta d’una cervesa amb molt d’aroma de llúpol, amb una entrada suau, una amargor intensa al final i d’un color vermell intens degut a la utilització de remolatxa.

De primer, una lasanya de plàtan mascle i blat de moro farà maridatge amb l’Avet – Hefeweizen, elaborada amb malts de blat i d’ordi, principalment tipus pilsen. Es tracta d’una cervesa amb cos, amb el punt d’acidesa característic del blat i poc llupolada. Amb gustos i aromes afruitats provinents del llevat que recorden al plàtan i el clau però que queden emmascarats per l’avet.

A continuació es podrà degustar foie caramel·litzat amb poma i fruites del bosc tot acompanyat per la nova cervesa Wagon. És una cervesa basada en l’estil belga dubbel de caràcter clarament maltós. Malts caramel·litzats i típics belgues sobre una base de pils, llúpols florals (styrian golding i zaaz) i llevat belga lleugerament especiat. Incorpora sucre candi fosc. Els malts aporten gustos de pansa i pruna en un cos mig i es complementen amb les regalèssies i lleugerament torrats del candi fosc.

La Bonaplata – California Common és una cervesa elaborada amb malts d’ordi i amb un llevat tipus lager fermentat a temperatura ale. Es tracta d’una cervesa lleugera, amb un toc afruitat que recorda el préssec o l’albercoc, i amb un llúpol que segons com ens recorda la fusta. Aquesta cervesa acompanyarà una terrina de conill amb pesto de ruca.

Finalment la Carbó – English Porter, elaborada amb malts d’ordi tipus pale, ordi torrat i civada, és una cervesa amb molts gustos torrefactes, lleugera de cos, no excessivament amarga i amb un toc dolç en el retrogust. Aquesta cervesa negra acompanyarà un dau de vedella al whisky i també als postres, babà al rom i vainilla.

ingredientsTotes aquestes cerveses formen part de la marca de garantia “Producte del Ripollès”. Aquesta marca engloba els productes produïts i/o elaborats a la comarca del Ripollès. Producte del Ripollès pertany a l’Agència de Desenvolupament del Ripollès que és la responsable de la gestió dels seus productes.