​Broquetes de vedella ripollesa marinades i caramelitzades amb mel

Publicat a , el 17 de maig de 2017

Ingredients

  • ½ lliura de carn de vedella del Ripollès de Pirinat).
  • 1 carbassó
  • 1 got gran de vi negre
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 1 polsim de pebre negre
  • 1 polsim de sal
  • ½ pot de 500 ml de mel (de Ribes o de Setcases)

Preparació

(5 minuts el dia abans, 30 minuts a la cuina):

- El dia abans, tallar la vedella a daus per a broquetes i posar-la dins d’un bol. A continuació, cal omplir-lo amb el vi negre, afegir-hi l’oli, la sal i el pebre fins que quedi completament cobert.

-Tapar-ho amb paper de film i deixar-lo reposar a la nevera fins l’endemà.

- L’endemà, treure la carn marinada i posar-la a les broquetes. Es poden afegir altres productes no marinats com patates, carbassons o més verdures a gust del xef.

- Mentre es comencen a fregir les broquetes en una planxa o barbacoa amb poc oli, cal omplir tota la base d’un plat pla amb la mel (de romaní, de mil flors… també a gust del xef). Quan a les broquetes els quedin 5 minuts per acabar d’estar fetes, s’han de retirar del foc i untar-les completament en el plat de mel amb l’ajuda d’una cullera.

- Cal tornar les broquetes al foc ràpidament i acabar-les de coure durant els cinc minuts restants.

 

Ariadna Raurell i Xavier Roura

 

 

Deixa un comentari