Caneló fred de pèsol i mató amb amanida

Publicat a el 15 de març de 2017

Ingredients

  • 400 gr de mató
  • 200 gr de pèsols
  • 4 unitats de pasta wanton
  • 100 gr enciam fulla de roure
  • 20 gr de ceba tendra
  • 10 gr de tomàquet cherry
  • 20 gr de maduixes
  • Sal
  • Oli
  • Pebre

Preparació

  1. Coure els pèsols 10 minuts, colar i refredar.
  2. Triturar els pèsols per fer-ne un puré.
  3. Posar el mató a la quitchen amb la pala i fer-ne una pasta.
  4. Afegir els pèsols al mató, condimentar de sal i de pebre i reservar.
  5. Netejar l’enciam, les maduixes i els tomàquets cherry.
  6. Fer el muntatge del plat.

Aquest plat ha estat realitzat pels alumnes dels cicles formatius grau mitjà i superior de cuina i pastisseria de l’INS Abat Oliba a l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.

Els productes utilitzats del Ripollès estan adherits a la marca de garantia “Producte del Ripollès“.

Deixa un comentari