Medalló de xai del Ripollès amb puré de patata i oli de farigola

Publicat a , el 22 de maig de 2017

Ingredients

  • 1 medalló de mitjana de xai (Xai de la Capallera de Rocabruna)
  • 1 patata (Cooperativa de Molló, en època)
  • 1 ceba tendra
  • Espinacs
  • oli de farigola
  • 1 branqueta de farigola

Preparació

1. Preparem el puré de patata fent bullir la patata i la ceba tallades a trossos i un raig d’oli de farigola fins que estiguin cuites.

2. Tot seguit hi afegim mantega, sal i pebre i triturem.

3. Mentrestant escaldem les fulles d’espinacs.

4. Passem el xai per la planxa fins que estigui ros per fora i al punt per dins.

5. Tot seguit, passem les fulles d’espinacs per una paella amb una mica d’oli i ja podem muntar el plat.

6. Fem una base amb el puré de patates, a sobre hi posem el xai i decorem amb les fulles d’espinacs i una branqueta de farigola i un raig d’oli de farigola.

 

Àlex Porta Tallant

Deixa un comentari