Raviolis de formatge de cabra del Ripollès amb salsa souvise

Publicat a el 28 de març de 2017

Ingredients

  • 200 gr de pasta wanton
  • 200 gr de formatge de cabra del Ripollès
  • 600 gr d'espinacs
  • 400 gr de ceba
  • 400 gr de nata líquida
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Preparació

  1. Posar a bullir els espinacs, colar-los i refredar-los
  2. Barrejar els espinacs i el formatge de cabra del Ripollès fins a fer-ne una pasta, rectificar de sal i de pebre i reservar.
  3. Bullir la pasta, refredar-la, estirar-la sobre unes tovalles, farcir amb els espinacs i formatge, tancar i reservar.
  4. Per la salsa, tallar la ceba a brounoise i posar a sofregir fins a aconseguir que quedi ben negre.
  5. Cobrir de nata, deixar-la reduir i triturar amb la batedora.
  6. Fer el muntatge del plat.

Aquest plat ha estat realitzat pels alumnes dels cicles formatius grau mitjà i superior de cuina i pastisseria de l’INS Abat Oliba a l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.

Els productes utilitzats del Ripollès estan adherits a la marca de garantia “Producte del Ripollès“.

Deixa un comentari