Preparació

1. Piquem el filet de poltre ben petit.

2. Piquem l’alvocat i la ceba tendra.

3. Barregem el poltre amb l’alvocat i la ceba tendra, hi afegim sal, pebre i oli i ho remenem una mica.

4. Deixem reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.

5. Escalfem un rovell d’ou amb llavors de sèsam al microones durant 2 minuts a baixa temperatura.

6. Servim el rovell d’ou a sobre del tàrtar.

7. Decorem amb fonoll i ho acompanyem d’unes torrades.

Àlex Porta Tallant