Tàrtar de poltre de muntanya

Publicat a el 22 de maig de 2017

Ingredients

  • 1 filet de poltre de muntanya del Ripollès (Mas la Illa)
  • ½ ceba tendra (petita)
  • ½ alvocat
  • 1 rovell d’ou
  • sal
  • pebre
  • oli

Preparació

1. Piquem el filet de poltre ben petit.

2. Piquem l’alvocat i la ceba tendra.

3. Barregem el poltre amb l’alvocat i la ceba tendra, hi afegim sal, pebre i oli i ho remenem una mica.

4. Deixem reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.

5. Escalfem un rovell d’ou amb llavors de sèsam al microones durant 2 minuts a baixa temperatura.

6. Servim el rovell d’ou a sobre del tàrtar.

7. Decorem amb fonoll i ho acompanyem d’unes torrades.

 

Àlex Porta Tallant

Deixa un comentari