Tàrtar de poltre de muntanya
Ingredients
- 1 filet de poltre de muntanya del Ripollès (Mas la Illa)
- ½ ceba tendra (petita)
- ½ alvocat
- 1 rovell d’ou
- sal
- pebre
- oli
Preparació
1. Piquem el filet de poltre ben petit.
2. Piquem l’alvocat i la ceba tendra.
3. Barregem el poltre amb l’alvocat i la ceba tendra, hi afegim sal, pebre i oli i ho remenem una mica.
4. Deixem reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
5. Escalfem un rovell d’ou amb llavors de sèsam al microones durant 2 minuts a baixa temperatura.
6. Servim el rovell d’ou a sobre del tàrtar.
7. Decorem amb fonoll i ho acompanyem d’unes torrades.
Àlex Porta Tallant
Sense comentaris