Reglament Tècnic de la Marca de Garantia “Producte del Ripollès”

REGLAMENT DE LA MARCA
Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès
Versió 1 de 14/03/08
Associació de Ramaders del Ripollès

Capitol 1
Generalitats

Article 1
Podrà gaudir del distintiu de garantia la carn de vedella que compleixi les condicions d'aquest Reglament i la legislació vigent.
Capitol 2
Cria i producció

Article 2
NOM:
“Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès”.

Article 3
TRAÇABILITAT
Les explotacions disposaran d'un registre actualitzat, on constaran les dades d'entrada i sortida dels animals..
Tota aquesta documentació es conserva pel titular de l'explotació durant un mínim de 5 anys.

Article 4
RAÇA:
Les races aptes per a aquesta producció seran totes les races càrnies i els seus creuaments.

Article 5
CRIA , DESLLETAMENT I ALIMENTACIÓ:
Els vedells han de ser criats en règim extensiu i semi-extensiu. La cria en extensiu consisteix en l'aprofitament de les pastures de muntanya durant la primavera i estiu. A la tardor i l' hivern els animals es crien en semi-extensiu, és a dir, baixen de la muntanya i pasturen pels prats.
Excepcionalment, per causes climatològiques, es permet la pastura a les comarques veïnes.
Les lactació haurà d'ésser sempre materna i durarà tota la vida del vedell/a, temps durant el qual el vedell s'alimentarà amb la llet de la mare i l'herba de les pastures. Per tant, aquests vedells i vedelles no seran desmamats fins al sacrifici.

Article 6
PROCEDÈNCIA
Els vedells i vedelles destinats a produir carn emparada per la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès.” només podran ésser criats en explotacions de la comarca del Ripollès i inscrites a l'Associació de Ramaders del Ripollès.
Carn dels vedells i vedelles fills de vaques localitzades en explotacions de la comarca del Ripollès.

Article 7
Es comunicaran a la certificadora les entrades de vedells a la certificacio cada tres mesos.
Capitol 3
Sacrifici i preparació de la carn.

Article 8
SACRIFICI:
El sacrifici s'ha de realitzar en els escorxadors autoritzats pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu de la marca.
El sacrifici dels animals de la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” es realitzarà a l'edat de 5 a 8 mesos.
Els escorxadors autoritzats hauran de portar un llibre de registre on constaran les dades relatives a aquests animals.

Article 9
IDENTIFICACIÓ I CLASSIFICACIÓ DE LES CANALS:
Les canals i mitges canals, a més de les etiquetes amb el contingut de l'etiquetatge obligatori que preveu la legislació vigent, s'acompanyaran amb un certificat individual amb el logotip de la marca, el nom de l'etiquetador, i contindran les dades següents: DIB, sexe, data de naixement, explotació d'engreix i municipi, data de sacrifici, mencions facultatives, nom de l'entitat de certificació,
Capitol 4
Comercialització i etiquetatge

 

Article 10
Les carns que compleixin la totalitat dels requisits en aquest Reglament podran ésser comercialitzades amb la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès ”.

 Article 11
ESPECEJAT
Les sales de desfer que vulguin comercialitzar vedella de la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” hauran d'estar autoritzades pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu.
En cas que les canals es comercialitzin per peces, la carn es vengui envasada o es talli en el punt de venda, aquesta s'acompanyara del certificat individual de l'animal de procedència, numerat començant per 1 i seguint ordre cronològic segons el número de peces en que s'hagi desfet la canal.

Article 12
Els certificats i/o etiquetes, i qualsevol informació publicitària relativa a la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” haurà de ser autoritzada prèviament per l'Associació de Ramaders del Ripollès, per la certificadora i per l'autoritat competent.

Article 13
Tots els punts de venda que vulguin tenir vedella de la marca “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” hauran d'estar autoritzats pel Plec d'etiquetatge Facultatiu.
Capitol 5
Certificació

Article 14
L'Associació de Ramaders del Ripollès haurà de vetllar pel compliment del Plec de Condicions de la marca i treballarà per la promoció d'aquest producte de qualitat.

Article 15
L'Associació de Ramaders del Ripollès contractarà els serveis d'una entitat de certificació per implantar un mecanisme de control i certificació de la “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” des de l'origen fins al punt de venda.
El contracte amb l'entitat de certificació indicarà els elements que formen part dels controls i la seva freqüència per tal de garantir que es compleixin totes les condicions que s'anomenen en aquest Plec de Condicions i garanteixin el control de tota la cadena des de l'origen fins al punt de venda.
El sistema de traçabilitat ha d'ésser capaç d'identificar en tot moment cada peça de carn amb el seu animal corresponent.

Article 16
Si hi ha alguna explotació que a més a més de complir aquest reglament per a la producció de “Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès” també compleix altres reglaments de qualitat, podrà posar a les etiquetes també el logotip d'aquest altre tipus de certificació.

Article 17
L' incompliment de les normes que estableix aquest reglament serà sancionat.

Associació de Ramaders del Ripollès 1 / 5
c/ Joan Miró, 2 i 4 - Pol. Ind. Els Pintors - 17500 Ripoll - tel. 972 70 44 99 - fax 972 70 45 30 r.auquer@ripollesdesenvolupament.com
NIF G17964420