Reglament Tècnic de la Marca de Garantia “Producte del Ripollès” 

REGLAMENT DE LA MARCA
Vedella de Ramaders del Ripollès
Versió 1 de 14/03/08
Associació de Ramaders del Ripollès

Capitol 1
Generalitats

Article 1
Podrà gaudir del distintiu de la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès” la carn de vedella que compleixi les condicions d'aquest Plec de Condicions i la legislació vigent.
Capitol 2
Cria i producció

Article 2
NOM
“Vedella de Ramaders del Ripollès”.

Article 3
TRAÇABILITAT
Les explotacions disposaran d'un registre actualitzat, on constaran les dades d'entrada i sortida dels animals..
Tota aquesta documentació es conserva pel titular de l'explotació durant un mínim de 5 anys.

Article 4
RAÇA:
Les races aptes per a aquesta producció seran totes les races càrnies i els seus creuaments.

Article 5
CRIA I DESLLETAMENT:
Els vedells han de criats en règim extensiu i semi-extensiu. La cria en extensiu consisteix en l'aprofitament de les pastures de muntanya durant la primavera i estiu. A la tardor i l' hivern els animals es crien en semi-extensiu, és a dir, baixen de la muntanya i pasturen pels prats i, durant els mesos d'hivern, l'alimentació es complementa.
Excepcionalment, per causes climatològiques, es permet la pastura a les comarques veïnes.
Les lactació haurà d'ésser sempre materna (no s'admet la utilització de llet maternitzada ni de substituts làctics). Aquesta durarà un mínim de 4 mesos, temps durant el qual el vedell s'alimentarà únicament amb la llet de la mare i l'herba de les pastures. Per tant, els animals seran deslletats com a mínim als 4 mesos.

Article 6
PROCEDÈNCIA
Carn dels vedells fills de vaques localitzades en explotacions de la comarca del Ripollès.
Els vedells destinats a produir carn emparada per la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès” només podran ésser criats i/o engreixats en explotacions de la comarca del Ripollès.

Article 7
ALIMENTACIÓ:
L'alimentació complementaria dels vedells serà a base de pinso 100 % vegetal complimentat amb vitamines i minerals des del deslletament fins al sacrifici.
La fòrmula del pinso utilitzat per l'alimentació dels vedells estarà registrada al DAR.

Article 8
Es comunicaran a la certificadora els deslletaments cada tres mesos
Capitol 3
Sacrifici i preparació de la carn.

Article 9
SACRIFICI:
El sacrifici s'ha de realitzar en escorxadors autoritzats pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu de la marca.
El sacrifici dels animals de la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès de l'Explotació...” es realitzarà a l'edat de 8 a 12.
Els escorxadors autoritzats hauran de portar un registre on constaran les dades relatives a aquests animals.

 

Article 10
IDENTIFICACIÓ I CLASSIFICACIÓ DE LES CANALS:
Les canals i mitges canals, a més de les etiquetes amb el contingut de l'etiquetatge obligatori que preveu la legislació vigent, s'acompanyaran amb un certificat individual amb el logotip de la marca, el nom de l'etiquetador, i contindran les dades següents: DIB, sexe, data de naixement, explotació d'engreix i municipi, data de sacrifici, mencions facultatives, nom de l'entitat de certificació,
Capitol 4
Comercialització i etiquetatge

Article 11
Les carns que compleixin la totalitat dels requisits en aquest Reglament podran ésser comercialitzades amb la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès ”.

 Article 12
ESPECEJAT
Les sales de desfer que vulguin comercialitzar vedella de la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès” hauran d'estar autoritzades pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu.
En cas que les canals es comercialitzin per peces, la carn es vengui envasada o es talli en el punt de venda, aquesta s'acompanyara del certificat individual del animal de procedència, numerat començant per 1 i seguint ordre cronològic segons el número de peces en que s'hagi desfet la canal.

Article 13
Els certificats i/o etiquetes, i qualsevol informació publicitària relativa a la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès” haurà de ser autoritzada prèviament per l'Associació de Ramaders del Ripollès, per la certificadora i per l'autoritat competent.

Article 14
Tots els punts de venda que vulguin tenir vedella de la marca “Vedella de Ramaders del Ripollès” hauran d'estar autoritzats pel Plec d'etiquetatge Facultatiu.
Capitol 5
Certificació

Article 15
L'Associació de Ramaders del Ripollès haurà de vetllar pel compliment del Plec de Condicions de la marca i treballarà per la promoció d'aquest producte de qualitat.

Article 16
L'Associació de Ramaders del Ripollès contractarà els serveis d'una entitat de certificació per implantar un mecanisme de control i certificació de la “Vedella de Ramaders del Ripollès” des de l'origen fins al punt de venda.
El contracte amb l'entitat de certificació indicarà els elements que formen part dels controls i la seva freqüència per tal de garantir que es compleixin totes les condicions que s'anomenen en aquest Plec de Condicions i garanteixin el control de tota la cadena des de l'origen fins al punt de venda.
El sistema de traçabilitat ha d'ésser capaç d'identificar en tot moment cada peça de carn amb el seu animal corresponent.

Article 17
Si hi ha alguna explotació que a més a més de complir aquest reglament per a la producció de “Vedella de Ramaders del Ripollès” també compleix altres reglaments de qualitat, podrà posar a les etiquetes també el logotip d'aquest altre tipus de certificació.

Article 18
L' incompliment de les normes que estableix aquest reglament serà sancionat.

Associació de Ramaders del Ripollès
c/ Joan Miró, 2 i 4 - Pol. Ind. Els Pintors - 17500 Ripoll - tel. 972 70 44 99 - fax 972 70 45 30 r.auquer@ripollesdesenvolupament.com
NIF G17964420