Reglament Tècnic de la Marca de Garantia “Producte del Ripollès”

REGLAMENT DE LA MARCA
Poltre de Muntanya del Ripollès
Versió 2 de 02/06/08
Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès

Capitol 1
Generalitats

Article 1
Podrà gaudir del distintiu de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” la carn de poltre que compleixi les condicions d'aquest Plec de Condicions i la legislació vigent.
Capitol 2
Cria i producció

Article 2
NOM:
“Poltre de Muntanya del Ripollès”.

Article 3
TRAÇABILITAT
Les explotacions disposaran d'un registre actualitzat, on constaran les dades d'entrada i sortida dels animals.
Tota aquesta documentació es conserva pel titular de l'explotació durant un mínim de 5 anys.

Article 4
RAÇA:
Les races aptes per a aquesta producció seran totes les races càrnies i els seus creuaments. Especialment la raça de «Cavall Pirinenc Català»

Article 5
CRIA I DESLLETAMENT:
Les eugues i els poltres han de ser criats en règim extensiu. La cria en extensiu consisteix en l'aprofitament de les pastures de muntanya durant l'estiu, mentre que la resta de l'any pasturen pels prats i durant els mesos d'hivern l'alimentació es pot complementar.

Es permet la pastura d'estiu a zones diferents a la comarca del Ripollès, ja que moltes explotacions realitzen transhumància a comarques vehines o a d'altres punts del Pirineu.

Les lactació haurà d'ésser sempre materna (no s'admet la utilització de llet maternitzada ni de substituts làctics).

Article 6
PROCEDÈNCIA
Carn de poltres fills d'eugues d'explotacions de la comarca del Ripollès i associades a l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès.

Els poltres destinats a produir carn emparada per la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” només podran ésser criats i/o engreixats en explotacions de la comarca del Ripollès i inscrites a l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès.

Article 7
ALIMENTACIÓ:
L'alimentació complementaria dels poltres serà a base de pinso, que haurà de complir les condicions requerides per l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès que n'autoritzarà l'ús en funció de la seva formulació. Amb preferència s'utilitzarà gra aixafat, no farinat.
La fòrmula del pinso utilitzat per l'alimentació dels vedells estarà registrada al DAR.

Article 8
Es comunicaran a la certificadora els deslletaments cada tres mesos.
Capitol 3
Sacrifici i preparació de la carn

 Article 9
SACRIFICI:
El sacrifici s'ha de realitzar en escorxadors autoritzats pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu de la marca.

El sacrifici dels animals de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” es realitzarà a l'edat de 6 a 14 mesos.

Els escorxadors autoritzats hauran de portar un registre on constaran les dades relatives a aquests animals.

Article 10
IDENTIFICACIÓ I CLASSIFICACIÓ DE LES CANALS:
Les canals i mitges canals, a més de les etiquetes amb el contingut de l'etiquetatge obligatori que preveu la legislació vigent, s'acompanyaran amb un certificat individual amb el logotip de la marca, el nom de l'etiquetador, i contindran les dades següents: núm. microxip (codi de barres), excepcionalment, mentre no s'estableixi el Protocol d'identificació de poltres nascuts, s'utilitzarà el codi de la mare, sexe, data de naixement, explotació d'engreix i municipi, data de sacrifici, classe comercial, mencions facultatives, i nom de l'entitat de certificació.

La classe comercial dels poltres consisteix en les dues opcions següents:

•  Poltre lletó: Poltres sacrificats al deslletament o bé dins els 2 primers mesos després del deslletament, i que no superin els 8 mesos d'edat.
•  Poltre: La resta de poltres sacrificats d'acord amb el present Reglament.
Capitol 4
Comercialització i etiquetatge

Article 11
Les carns que compleixin la totalitat dels requisits en aquest Reglament podran ésser comercialitzades amb la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès”.
11.1. En els establiments de venda directa al consumidor, el distintiu propi de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” haurà de ser visible fins que acabi la venda del producte.
11.2 En els establiments de restauració, la identificació del producte a la carta haurà de coincidir amb la denominació de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès”.

Article 12
ESPECEJAT
Les sales de desfer que vulguin comercialitzar poltres de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” hauran d'estar autoritzades pel Plec d'Etiquetatge Facultatiu.

En cas que les canals es comercialitzin per peces, la carn es vengui envasada o es talli en el punt de venda, aquesta s'acompanyarà del certificat individual de l'animal de procedència, numerat començant per 1 i seguint ordre cronològic segons el número de peces en que s'hagi desfet la canal.

Article 13
Els certificats i/o etiquetes relatius a la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” haurà de ser autoritzada prèviament per l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès, per la certificadora i per l'autoritat competent. Així mateix, qualsevol informació publicitària relativa a la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” haurà de ser autoritzada prèviament per l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès.

Article 14
Tots els punts de venda que vulguin comercialitzar poltres de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” hauran d'estar autoritzats pel Plec d'etiquetatge Facultatiu.
Capitol 5
Certificació

Article 15
L'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès haurà de vetllar pel compliment del Plec de Condicions de la marca i treballarà per la promoció d'aquest producte de qualitat.

Article 16
L'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès contractarà els serveis d'una entitat de certificació per implantar un mecanisme de control i certificació de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” des de l'origen fins al punt de venda.

El contracte amb l'entitat de certificació indicarà els elements que formen part dels controls i la seva freqüència per tal de garantir que es compleixin totes les condicions que s'anomenen en aquest Plec de Condicions i garanteixin el control de tota la cadena des de l'origen fins al punt de venda.

El sistema de traçabilitat ha d'ésser capaç d'identificar en tot moment cada peça de carn amb l'animal de procedència corresponent.

Les despeses derivades del control aniran a càrrec de l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès que podrà repercutir aquests costos als productors que facin ús de la marca mitjançant el sacrifici i comercialització dels poltres.

Article 17
Si hi ha alguna explotació que a més de complir aquest reglament per a la producció de “Poltre de Muntanya del Ripollès” també compleix altres reglaments de qualitat, podrà posar a les etiquetes també el logotip d'aquest altre tipus de certificació.

Article 18
Sens perjudici de les sancions que puguin correspondre per infraccions de la legislació vigent, es consideraran infraccions al que estableix aquest Plec de Condicions les següents:
•  No comunicar a l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya la variació d'alguna de les dades i/o components que afectin al producte o que afectin l'empresa d'algun dels punts de la cadena, o bé falsejar-les.
•  Incomplir algun dels supòsits que estableix el present Plec de Condicions.
•  Utilitzar inadequadament la marca o actuar de forma que aquesta en surti perjudicada o desprestigiada.
•  Utilitzar raons socials, noms comercials, marques, símbols o emblemes que facin referència a la marca en la comercialització d'altres productes no autoritzats pel Plec de Condicions.
•  Negociar o utilitzar indegudament els documents, etiquetes i altres elements propis de la marca, i la seva falsificació.
•  En general, qualsevol acte que contravingui el que disposa aquest Plec de Condicions.

Article 19
Es sancionaran les infraccions comeses de la següent forma:
•  Les infraccions seran sancionades amb amonestació escrita.
•  En cas de reincidència se sancionarà amb suspensió temporal de l'autorització d'ús de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès”.
•  En el supòsit de nova reincidència es podrà procedir a l'anul·lació definitiva de l'autorització, que comportarà l'expulsió definitiva de l'infractor i es podrà donar coneixement públic d'aquest fet.
•  L'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès es reserva el dret de fer públics els casos d'intrusisme i/o ús indegut de la marca “Poltre de Muntanya del Ripollès” per incompliment del present Reglament i d'iniciar les accions pertinents en cada cas.

Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès
c/ Mas la Illa, 10 – 17869 Llanars - tel. 687 729603
NIF G17917394