Magret d’ànec amb salsa de mel i gerds amb patates sufflé
Fem uns talls a la part del greix, sense arribar a tallar la carn, en diagonal cap a un costat i després en l’altre sentit, de manera que aconseguim un entramat en forma de rombe.
Categoria recepta: Vedella
Pèsols ofegats amb botifarra negra, tripa de bacallà i perles de menta
En Dani i en Sergi ens presenten uns pèsols estofats amb bacallà i botifarra negra de Ca la Magda. Una recepta senzilla.
Dau de poltre de muntanya i arrels en textura
Recepta de poltre del Ripollès, elaborada pels alumnes de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès, Dídac i Alberto.
Carpaccio de vedella del Ripollès amb formatge del Mas Lladré i amanida d’herbes de muntanya
Una recepta senzilla, per a 4 persones, elaborada amb la vedella de mas el Guixé i el formatge ‘El Bac’ de Mas Lladré.
Ous ecològics a baixa temperatura amb calçots i romesco
Recepta de dificultat mitjana, elaborada per en Jordi i l’Àurea, alumnes de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.
Arròs negre de ceps, llangonisseta del Ripollès i calamars amb allioli de safrà
La Sara i l’Àngel, alumnes dels cicles formatius de cuina de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès ens proposen una deliciosa recepta d’arròs negre amb ceps, llangonisseta del Ripollès i calamars.
Ravioli de carbassa amb botifarra negra i formatge de cabra
Una deliciosa recepta amb Producte del Ripollès: ravioli de carbassa amb botifarra negra i formatge de cabra.