Magret d’ànec amb salsa de mel i gerds amb patates sufflé
Fem uns talls a la part del greix, sense arribar a tallar la carn, en diagonal cap a un costat i després en l’altre sentit, de manera que aconseguim un entramat en forma de rombe.
Receptes
Us donem idees per cuinar els nostres productes! Us compartim diferents receptes amb Producte del Ripollès cuinades a l’Aula d’Hostaleria del Ripollès i als restaurants associats a l’Associació d’Hostaleria del Ripollès, Cuines de la Vall de Camprodon i Fogons de la Vall de Ribes, o pels nostres productors i elaboradors.
Bon profit!
Pèsols ofegats amb botifarra negra, tripa de bacallà i perles de menta
En Dani i en Sergi ens presenten uns pèsols estofats amb bacallà i botifarra negra de Ca la Magda. Una recepta senzilla.
Dau de poltre de muntanya i arrels en textura
Recepta de poltre del Ripollès, elaborada pels alumnes de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès, Dídac i Alberto.
Carpaccio de vedella del Ripollès amb formatge del Mas Lladré i amanida d’herbes de muntanya
Una recepta senzilla, per a 4 persones, elaborada amb la vedella de mas el Guixé i el formatge ‘El Bac’ de Mas Lladré.
Ous ecològics a baixa temperatura amb calçots i romesco
Recepta de dificultat mitjana, elaborada per en Jordi i l’Àurea, alumnes de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.
Arròs negre de ceps, llangonisseta del Ripollès i calamars amb allioli de safrà
La Sara i l’Àngel, alumnes dels cicles formatius de cuina de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès ens proposen una deliciosa recepta d’arròs negre amb ceps, llangonisseta del Ripollès i calamars.
Ravioli de carbassa amb botifarra negra i formatge de cabra
Una deliciosa recepta amb Producte del Ripollès: ravioli de carbassa amb botifarra negra i formatge de cabra.