Torneu a posar la safata al forn i deixeu que el vi redueixi. Un cop reduït ja estaran llestes. Haurien d’haver quedat més que tendres, o sigui que ja les podreu servir.
Continue readingCostelles de poltre al forn
Tàrtar de poltre amb formatge el Pilós
Netegeu la carn de poltre de greixos i teixits, i deixeu-hi només carn magra. Afegiu-hi l’entrecot de poltre picat amb ganivet i barregeu-ho
Continue readingBitoc de poltre amb civada i ceba caramel·litzada
Es faun llit de ceba caramel·litzada al centre del plat, poseu-hi els bitocs amb el fetge i, al damunt, les patates fregides.
Continue readingDau de poltre de muntanya i arrels en textura
Recepta de poltre del Ripollès, elaborada pels alumnes de l’INS Abat Oliba i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès, Dídac i Alberto.
Continue reading